En Mai, retrouvez chez Gilles Saveurs, traiteur à Issy les Moulineaux, l'ASPERGE, cuisinée sous différentes formes.

L'ASPERGE, premier légume primeur de printemps est à l'honneur chez votre traiteur D'Issy-les-Moulineaux.

Elle ne viennent plus d'Argenteuil mais du bassin Landais où depuis 1945 est cultivée une variété haut de gamme. Lorsqu'elles sont blanches c'est qu'elles n'ont pas vu la lumière.

Gilles saveurs vous donne quelques conseils pour bien choisir vos asperges:

La tige doit être ferme, un talon blanc pas flétri est un gage de fraîcheur. Plus elle est grosse plus elle sera tendre. L'asperge blanche doit être pelée avant cuisson car sa peau est dure. Pour la conserver quelques jours, une fois pelée, l'envelopper dans un linge avant de la placer au frigo.

Une fois cuite, il est déconseillé de la mettre au réfrigérateur pour éviter de la ramollir, elle doit être consommée rapidement.

Gilles Saveurs, traiteur aux épinettes à Issy les Moulineaux, vous propose de déguster l'asperges sous différentes déclinations:

Nature, froide ou chaude, avec une sauce, elle est savoureuse.

Panée, Roulée dans un jambon cru, en feuille de brick avec de la feta, l'asperge très supporte très bien d'être rôtie au four.

La mariage de l'asperge et de l’œuf est surement l'un des plus réussi, retrouvez-les dans un œuf cocotte.

Sur une tarte avec du chèvre frais, associée au poisson, aux fèves, à un navarin d'agneau l'asperge s'accommode de multiples alliances.

Cette semaine venez la déguster chez votre traiteur Gilles saveurs sur les Hauts d'ISSY.