Recevoir vos amis avec un cocktail dinatoire ou un buffet dinatoire ?

Ce soir, vous n'avez pas envie de sortir la vaisselle de table. Laissez de côté le repas assis et dressez le buffet pour accueillir votre réception, Gilles-saveurs, Traiteur aux Epinettes d'Issy les Moulineaux, se met aux fourneaux pour vous.

La version cocktail dinatoire propose des bouchées individuelles qui seront servies en plusieurs fois. Des assiettes et des verres suffiront pour le service. Un espace pour les boissons est aménagé sur le buffet, on proposera des pièces salées froides et des pièces chaudes ainsi que des mignardises sucrées. Pour un buffet d'une durée d'une heure, il faut compter 9 pièces, pour 2 heures 12 pièces. Côté saveur, tout est permis, il faut diversifier sans faute de goût.

La version buffet dinatoire est généralement plus lourde à gérer car elle panache bouchées et plats, nécessitant assiettes et couverts. Elle permet d'élargir le choix et la forme, on peut y trouver des salades, des terrines, des pâtés, des ragoûts, du poisson...

L'ouverture de la réception se fait avec les mises en bouche, plus conviviales pour accompagner l'apéritif. Diversifiez les saveurs, pièces froides ou chaudes. Il faut compter entre 3 et 5 pièces pour l'apéritif.

Les plats peuvent être placés sur le buffet pour la soirée avant ou après l'apéritif, tout dépend de votre organisation. Veillez à ce que le buffet ne serve pas de poubelle pour les verrines vides, les piques, les brochettes.

Le nombre de plat dépend de la quantité proposée. 3 à 5 plats permettent d'élargir les saveurs, mais attention à laisser une placeau dessert. On pourra dans cette version proposer un dessert collectif et des mignardises pour finir la soirée.

Une équipe réduite pour assurer le service permet d'être disponible pour ses invités, toutefois, une bonne organisation peut suffire si le nombre n'est pas important.

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